Roh-veganer Feigen Kuchen mit Kürbiskernen

Name: Roh-veganer Feigen Kuchen mit Kürbiskernen
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6 kleine Tortenringe, 1 großer (ca. 20-24 cm Durchmesser)
Cuisine: Vegan
Ingredients: 30 g Kürbiskerne; 100 g Walnüsse; 50 g Cashews; 4 Medjool Datteln, entkernt; Prise Salz; Saft von 1,5-2 Zitronen; 5 El Agavendicksaft (bei Bedarf einfach mehr); 1 Vanilleschote; 200 g Cashews; 400 g Kokoscreme (von Kokosmilch abgeschöpft); ¼ TL Xanthan Gum; Feigen; gehackte Kürbiskerne; Agavendicksaft

13. Oktober 2019 · Keine Kommentare · Direkt zum Rezept ↓

Rohkostkuchen mit Kürbiskernboden, Zitronencreme und frischen Feigen

Vegan, glutenfrei und voll von gesunder Fette! Spritzige Zitronencreme trifft auf knusprigen Kürbiskernboden und süße Feigen. Let me present you meinen roh-veganen Kürbiskern Feigen Kuchen mit Zitronencreme. Die cremige Kokos-Cashewbasis erinnert an einen Zitronen-Cheesecake und bringt so manchen Gast zum Gaffen. Hm, sofern man mit dem Mund überhaupt gaffen kann.

Für alle die gegen Nüsse allergisch sind: Ihr könnt auch ganz einfach zu Kokosnussfleisch anstatt Cashews greifen und die Walnüsse zum Beispiel mit Haferflocken oder Buchweizen austauschen. Easy peasy food swap also.

Apropos gesunde Fette

Viele Leute glauben ja, dass Rohkostkuchen, Raw cakes, Roh-vegane Kuchen - wie auch immer ihr sie nennen möchtet, gesund sind. Das stimmt einerseits, weil sie anstatt schlechter Fette, gute Fette enthalten. Ihr müsst aber trotzdem bedenken, dass Fett gleich Fett ist. Das bedeutet, kein endloses reinschaufeln von Rohkostkuchen ohne ein paar Pfunde mehr. Nur damit das mal gesagt ist. Raw Cakes sind sicherlich gesünder, aber enthalten durch die ganzen Nüsse und Kokosprodukte halt auch Fett.

Basics zu Rohkostkuchen

Kürbiskerne – rein in den Cake

Mein Kürbiskernboden war ein kleines Experiment, weil ich mir anfangs nicht ganz sicher war, ob er schmeckt. Und noch dazu in roh-veganer Form. Allerdings schmeckt die Kombi aus Kürbiskern - Zitronen - und Feigen wirklich köstlich. Meine Verkoster, aka ArbeitskollegInnen, haben den Cake übrigens auch approved. Das Experiment hat wieder mal gezeigt, dass bei Rohkostkuchen keine Grenzen gesetzt sind und nicht nur "Normalonüsse" wie Cashews und Mandeln, sondern auch mal Samen ausprobiert werden sollten.

rohveganer snack in reese's form. bestehend aus zwei schichten: cashews und sonnenblumenkernmus. überzogen mit schokolade und mit sonnenblumenkernen dekoriert

Tipp: Hast du schon mal Samenmus anstelle von Nussmus verwendet? Hier geht's zu Sonnenblumenkern Schoko Bites

Medjool für den karamelligen Geschmack

Für alle die es noch nicht wissen: ich liiiiebe Medjool Datteln. Für mich kommt kaum eine andere Sorte (außer Sukkari) in Frage, wenn ich roh-vegane Kuchen zubereite. Ich kaufe Medjool Datteln am Liebsten als Paste, aber auch als Ganzes mit Kernen, oder als Sirup (schmeckt super lecker über Haferbrei 😌).

Ich habe lange gesucht, bis ich den optimalen Partner gefunden habe, dessen Datteln mich vollkommen überzeugt haben. Werbung ist doof, dass wissen wir alle, ich will euch auch gar nicht zuspammen, sondern nur meine persönliche EMPFEHLUNG weitergeben, wenn ihr auf der Suche nach richtig leckeren Datteln seid: meine Lieblingsdatteln kaufe ich hier bei Dattelbär.

Warum Medjool Datteln verwenden?

Die Sorte Medjool hat einen intensiven Geschmack und erinnert an Vanille oder Karamell. Dementsprechend verleiht sie Raw Cakes eine wundervolle Note - sei es für schokoladige oder fruchtige Rezepte - ich greife fast immer zu dieser Sorte.

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